盖碗泡茶的秘密：为什么它如此受欢迎？

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丨首发于头条号：‭小陈茶事

丨作者‏：村姑陈

《1》

太阳东升西落，无论阴晴圆缺，都坚持不懈地履行着自己的轨迹。

每一天，它都默默地、恒定地照耀着大地，给予万物生长的力‬量。

生活中，有不少人总是幻想着能一步登天，但事实会一次次地证明，每一步的积累，才是通往未来的阶梯。

有些方法看起来像是捷径，其实是一条没有发展方向的死路。

正如泡茶，只有经过沸水的逐次冲泡，纯粹自然的香气和滋味，才能逐渐释放出来。

若急于求成，只会让茶汤变得苦涩难咽，失去最初的模样。

前几日便有茶友问起，玻璃杯、保温杯一样能泡茶，为什么不能替代盖碗的位置？

能泡茶，不一定能把茶泡好，追求生活品质的人，自然会选择最高效的方法。

泡茶选择越来越丰富的当下，为什么还是大᠎部分人还是习惯用盖碗？

试验对比过，就能理解其中奥秘了。

《2》

盖碗泡茶百搭，还能检验茶叶品质。

目前市面上，最常见且得到广泛使用的茶具，就是白瓷质地的标准盖碗。

白瓷盖碗器型简约大方，材质细腻温润，有着不吸香藏味的明显优势。

冲泡任何一类茶叶，都公平公正地展现出自然本味，无需专器专用。

盖碗的碗口设计得较为宽敞，使得它在泡茶时具有极强的兼容性。

无论是形态蓬松的散茶，还‏是饼茶撬下的薄片干茶，都能轻松放入其中，无需担心茶叶放不下。

出汤后揭开盖子，还能通过观察叶底的色泽、形态等方面，进一步判断茶叶的品质真实性。

此外，盖碗的釉面层紧密光洁，不容易藏污纳垢，使用后只需及时清洗，就能立马干净如新，既方便又卫生。

然而，一些茶友对盖碗抱有偏见，认为出汤时容易烫手，因而更倾向于选择茶壶泡茶。

实际上，开口不固定正是盖碗的优势所在。

通过盖子与碗口形成的夹角，可以自由调节出水口的大小，使得出汤速度完全由自己掌控，更方便快速沥干茶汤。

只要掌握正确的姿势，再多加练习，熟练之后用盖碗泡茶更得心应手，且能轻松避免泡出苦涩感。

值得一提的是，盖碗的聚香效果也尤为显著。

注水完成后立刻合盖出汤，香气一部分凝结成盖香，而隐藏的怪味则无处遁逃，劣质茶的本质也得以暴露无遗。

其余的香气落入水中，与茶汤融为一体，倘若茶叶内质丰富，泡出的茶汤每一口都能品出阵阵馥郁芳香。

总的来说，用盖碗泡茶最为高效，且能够全面检验茶叶品质优劣，正是其受到广泛欢迎的原因。

《3⁡》

玻璃杯泡茶难度低，但无法展现风味变化层次。

与盖碗相比，玻璃杯泡茶在操作手法上显得尤为简便，不考验泡茶技巧与经验。

只需洗净温杯、投茶注水，几分钟后水温更适宜入口，茶叶也在水中慢慢舒展开来，就能直接饮用。

玻璃杯的材质光滑透明，赋予了它独特的观赏价值。

泡茶时能亲眼见证茶叶被慢慢浸润、茶汤颜色发生变化的全过程，别有一番观赏乐趣，又治愈心灵。

受杯口大小的限制，玻璃杯泡茶时一般选择散茶或饼干茶。

显然，玻璃杯不太适合用于泡茶待客，更适合上班解乏或独自品茶⁠的场景。

玻璃杯泡茶省去了出汤的步骤，虽然过程更简单明了，但也带来了茶水不分离的局限性。

干茶舒展开后，滋味物质持续溶解于茶汤中，导致茶汤的口感变得过于浓郁苦涩。

为了避免这种情况的发生，就需要相应地减少投茶量。

一般来说，300毫升的玻璃杯，投入1.5-2克左右的干茶，就已完全足够。

用玻璃杯泡茶，原则上宁少不宜多，既能保证茶汤的口感适中，又能避免浪费茶叶。

然而，玻璃杯最大的不足之处，还是在于难以呈现出香气变化与细腻口感。

对价值较高的茶叶而言，一锅出的冲泡方法有些太过浪费，无法充分展现出层次感，还是更适合用白瓷盖碗逐回感受。

因此，玻璃杯泡茶方便有余但精致度不足，虽然能满足最基础的解渴需求，但在品茶体验与韵味展现上，仍有待提升。

《4》

保温杯闷泡不可取，茶水分离避免内质过度释放。

天气变冷之后，外界对水温的影响更加显著，不少有出门带茶习惯的人，更会偏向于使用保温杯。

茶与水在保温杯这一密闭环境中长时间相处，虽然水温得到了有效保障，但带来了不容忽视的闷泡问题。

茶叶中的茶多酚、咖啡碱等成分过量析出，原本应该醇厚回甘的茶汤，入口后却只能品尝到单纯的苦涩味。

浓度过高的茶汤，不仅口感不佳，身体摄入过多的刺激性物质，也会出现一定损害。

正如由浓茶带来的提神效果，虽在短时间内能让神经系统更活跃，但也更容易让身体疲倦，影响睡眠质量。

另一方面，保温杯开口小，容量又相对较深，使用时难以直接观察到杯底的情况，‫容易出现藏污纳垢的死角。

一旦清洗不到位，保温杯内部就容易滋生细菌，同时出现串味现象。

条件有限的情况下，可以采取一些变通的方法来避免这些问题。

在家可以先用盖碗逐次冲泡茶叶，将泡好的茶汤倒入保温杯中。

这样既能享受到保温的效果，又不会影响茶汤的浓度变化。

或是将茶叶换成便携的茶包或饼干茶，现喝现泡既节省时间，又能即时享受到好茶的自然本味。

有着诸多局限性的保温杯，至多在特殊情况下作为补充使用，最不建议大家直接用于泡茶。

《5》

盖碗冲泡，既能做到干净利落，又不干扰茶叶本味，集万千优点于一身。

即便价格不高、外观不出众，正是这份质朴与简约，让它拥有了更加广泛的适用性。

合理运用之下，最能让茶叶发挥出深藏的潜力。

以此，好茶泡得恰到好处，喝得透彻淋漓，才是真正的物尽其用。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专᠎著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。