中国的美食，真是一个取之不尽的宝库。特别是面食，简直多到让人怀疑：这世界上还有什么东西不能往面里加？虽然坊间流传“北方吃面，南方吃米”，但千万别被这句话骗了，南方人民在面条这件事上，一点都没落下风。

要论全国范围内令人欲罢不能的面条，我给大家精挑细选了十碗。敢说自己是面条行家？不如先看看你吃过几碗！

1. 兰州拉面：全中国的街边王者

要问全国最“卷”的面是哪碗？必须是兰州拉面！无论你是躲在巷尾还是蹲在CBD大楼下，总能找到它的身影。兰州拉面和兰州牛肉面之间有点“傻傻分不清楚”的感觉，但正宗的兰州牛肉面讲究“五色俱全”：汤清、萝卜白、辣椒红、香菜绿、面条黄。而外地兰州拉面里，这个白萝卜一般都失踪了。不过好在它物美价廉，牛肉片虽薄，但好歹味道还行，难怪能横扫大江南北！

2. 素浇面：一口下去，灵魂江南化

吃惯了北方大碗的“硬核面”，初尝苏州素浇面可能会有点不适应：咋就这点面？还这么甜？但别急，灵魂在汤里！浇头用香菇、黄花菜、笋干等烹制，清淡中透着精致。尤其是寺庙里的素浇面，那叫一个清香扑鼻。吃过几次之后，你会发现：自己竟然慢慢被这甜滋滋的味道“拿捏”了。

3. 山东大肉面：大碗宽面带劲来一口！

山东滕州的大肉面，是鲁南地区的“硬菜”代表。一碗下去，肉多到让你怀疑这是一盘肉配面，而不是面配肉。手擀的劲道面条，配上香喷喷的大肉，再来点辣椒和蒜，一口下去简直痛快得不要不要的。如果你是那种“没肉不欢”的主儿，这碗面可以闭眼入。

4. 重庆小面：又麻又辣，爽到直跺脚！

重庆小面风靡全国的那几年，麻辣界的江湖直接被它搅得天翻地覆。一碗小面，麻辣鲜香的汤头和细软的面条就是它的灵魂。不过，小面这东西也挑地儿，重庆本地的几块钱能吃到让人拍桌叫绝的美味，而外地那些“重庆小面”，要么是贵得离谱，要么辣得你想报警，味道却“差强人意”。

5. 武汉热干面：拌一拌，香得停不下来

武汉热干面简直是碱水面界的王炸，尤其在早餐摊上最常见。麻酱浓郁得像要糊住筷子，配上香葱蒜末和各种调料，热气腾腾一拌，吃完你会心满意足地摸摸肚皮。不过，这碗面还真不一定适合所有人，有人爱得不行，有人尝一口就表示：“谢邀，真的吃不来。”

6. 河南烩面：羊肉党的天堂

河南烩面是“汤派”面条的杰出代表，尤其是羊肉烩面，汤白味鲜，里面还加上黄花菜、木耳和粉条，妥妥的一锅好料。但河南烩面有个“老实”的缺点：出了河南，很容易变样。碰到正宗的，香得你直吸溜；碰到不正宗的，可能得让你怀疑人生。所以，想吃好的，还是得去河南本地找老店。

7. 山西刀削面：刀工比味道更抢镜

提到刀削面，你会先被削面的刀工吸引——面条被刷刷刷削进锅里，动作行云流水，绝对有武侠小说的感觉。面条外滑内韧，汤汁香浓，吃完你会感叹：这刀功可不是随便练练就能削出来的！而且，这碗面还有一个隐藏福利——真心管饱，吃完一整天都不想动。

8. 镇江锅盖面：锅盖是个“噱头”

锅盖面其实是镇江的传统小刀面，传说它的名字来自某位老板手忙脚乱中把锅盖掉进锅里。虽然锅盖纯属噱头，但面条本身确实不错，尤其汤底鲜香浓郁，面条筋道耐嚼，配上一点浇头，南北口味都能照顾到。

9. 板面：辣椒越多越上头

板面在某种程度上可以算是“工地界的网红”。它起源于安徽太和，后来又在河北发扬光大。面条劲道，辣椒香辣入魂，加上卤蛋、牛肉、青菜，一碗下肚，保你从早到晚不饿。尤其是在寒冷的冬天，这碗热腾腾的面简直是人间救赎。

10. 炒面：夜宵摊上的神仙存在

炒面作为全国夜宵摊的常青树，永远不会让人失望。无论是肉丝炒面还是鸡蛋炒面，都物美价廉。虽然口味因人因地而异，有时候能让你惊艳，有时候也会踩雷，但不可否认，它的亲民程度和饱腹效果，简直吊打各种夜宵甜品。

全国的面吃一遍，才算真行家！

中国的面食，简直就是一部活字典。从南到北，从东到西，哪怕你每天吃一碗，想把所有种类都尝个遍，也得花上几年时间。这十碗面，只是冰山一角，还有北京打卤面，炸酱面等等，说不定你吃过的那碗面，更有资格上榜！所以，面条爱好者们，下次见到新面，不如大胆尝尝，说不定又能发现一碗人间绝味呢！你的家乡有什么神面，快来说说吧！