2024年武夷岩茶的挑战与机遇：同质化与市场混乱

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

武夷岩茶的‎茶农，是最没有忧患意识的一类人。

这一切，源于武夷岩茶上行太快，‎快到大家都忘记了身处微时的滋味。

这些年，好茶山属于稀缺资源，年年都不愁‮卖，很多茶客死守着这片山场的新茶出来，哪怕等到地老天荒，也不会转头去买别家的茶。

于是，山场主们还如同以往那样慢工‭出细活，用雕花的方式做茶，冷眼旁观着

当时，大家会觉得这样的做茶态度极为诚恳，有茶人的情怀，有匠人的精神。

但是，现在不一样了。各种卖茶直播间开起来了。

而且体验成本很低，一泡茶也卖。

大众的选择多了，意志力守不住了，“弱水三千只取一瓢饮”的誓言被打破了。

等一个月可以，等半年可等不住，要断粮了。

在太平盛世，坚持原则，做自己，是条正途。

而僧多粥少时候，只能靠抢。

谁动作快，谁就能抢到食物。

《2》

马上要做新茶了，有茶农跟我说，今后年要把做茶方式做一下调整。

怎么调他没有具体说，估计是不想暴露商业机密。

但无论作何改变，我都为他点赞，所谓变通，变了才能通。

想来，他已经意识到了市场传递出来的危机。

做茶慢本身不是问题，问题是别人都冲在你的前面。

认真做茶的态度与高速运转的市场有些格格不入。

可能有茶友说，你完全是在双标别人，一方面要别人不理世事，专注做茶，另一方面又要人家放弃原则跟上节奏。

其实，这两者放在一起并不矛盾。

当残酷的行情现实摆在面前的时候，为什么就不能要求自己又快又好地把茶做好呢？

殊不知，别人在等同的时间里，付出了比你更多倍的思考和努力

别人能做好，而你做不到的时候，一切解释都是枉然。

市场是残酷的，它只看结果。

《3》

另外有个年轻的做茶人，我同他认识多年，看着他一点点成长起来。

年轻人颇有思想和干劲。

他一边感慨岩茶的好时‏候过去了，一边积极地想着改变和突破。

刚开始做茶时，作为年轻一辈的他，喜欢模仿，跟着前辈们的脚步行进。

随着时间推移，他思想日渐成熟，他觉得，很多武夷山人的目光短浅，只想短时间敛一波财。

市场上
一旦有什么茶好卖，大家都一哄而上，跟着做什么茶。

比如蜜桃香肉桂，比如嫩采做熟的茶。

违反常理做出来的岩茶经不起推敲，它们可能拥有某方面比如香气或是滋味上的特长，但是缺陷也非常明显。

已经有不少茶友发现市面上很多岩茶闻起来是臭的，喝起来又没有这个臭味。

这就是熟过头的岩茶。

有人反驳说，喝起来是香的就行，臭豆腐也是闻着臭吃起来香。

这种人的逻辑真是可笑，“闻香”可是岩茶审评、品鉴里的重要一环。

真正做得好的岩茶，根本不需要牺牲‪盖香去保全茶汤里的香。

这种态度不真诚的岩茶，迟早会引起大众的反感和唾弃。

《4》

武夷岩茶，最讲究气息的清澈纯净。

前几天，‎山东的一位茶友来吐槽，说现在市面上太多的岩茶工艺都不达标，喝起来总是一股子馊味、青味。

这就是没有把茶做透的原因。

在人人都把茶做熟的氛围之下，你得坚守信念，把青做透、把香做清晰。

找准这个点位很难，增一分则熟，减一分则青。

最难把握的就是要转熟又不转熟的临界点。

正因为达不到，很多人索性放弃，寻求投机取巧的捷径。

如此便让市场有了那些品质底下、香臭不分的岩茶。

年轻做茶人说，正统的岩茶做法一定有它存在的道理，和长久不衰的生命力。我们不应该轻视老祖宗的智慧。

要知道，当年铁观音的没落，很大程度上就是不走传统正味的路线，为了追求青感、鲜感，改用“消青”、“拖酸”的方式做茶。

刚开始确实反响不错，但是新工艺做法的铁观音经不起长时间考验，很快就弊端显露。

《5》

跟几位茶农聊完天，我觉得他们依然保有做茶的那份热诚。

并没有用消极的态度对待现在低迷的行情。

天行健，君子以自强不息。

成不骄，败不馁。

成事在天，破局在人。

无论是改变调整工艺，还是回归正统工艺，说明他们针对现实情况，都代入了自己的分析和思考。

正如他们所说，为今之计，只有把茶做好。

《易经》有云：“元亨利贞”。

一切的亨通与得到利益，且要站在公平公正的立场。

越是迷茫之时，越要看清自己能做的事，切不可再急功近利。

亢龙有悔，盈‌不可久。

飞龙在天‭，利见大人。

原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！

小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。