何为回锅肉？

一，回锅肉的做法。

1.将半肥肉的肉先煮七分熟，再切薄片，然后下锅用小火煸炒。

2.将肉中多余的油汁炒出后，当肉片变得稍微有点干，或卷曲成“灯盏窝”形状时，下豆瓣酱⁣、豆豉继续小火翻炒。

3.把豆瓣酱炒香后，下辅料开大火炒。

4.将辅料炒熟后，调味起锅盛盘，一道香气四溢的回锅肉来了……

二，回锅肉的调料与辅料。

可以用不同的辅料来搭配，烹炒出不同的风味。比如青椒、莲花白菜、土豆片等。

但最经典有名的回锅肉，还是四川的招牌名菜回锅肉，以蒜苗为辅料，以郫县豆⁧瓣酱为主要调料炒制。

三，深刻在记忆中的味道。

不过，让我印象最深的还是酸萝卜丝炒肥锅肉。这道菜伴随我童年的成长。

做法相当简单，无需‍豆瓣、豆豉、酱油、⁢鸡精等调؜料，有时连味精、盐也不用加，因为泡酸萝卜中就含足够多的盐。⁦

将泡了一年以上的酸萝卜切成细丝，

这样萝卜中浓浓的咸酸味和肉片的鲜香更能相互融合，碰撞出让人垂涎欲滴的味道。

此联趣味十足！

1.首先，因其含一拆字“回”，则可按拆字联来对。

2.其次，后三字“回锅肉”

是一 个代表地方特色菜肴的名词。若能按自己饮食爱好或以某地的特色风味美食来对，则又别具一番风味。

3.这里的“回”的意思指“返回”，是动词。要对工整，有一定难度。

欢迎友友们赐墨留香！