丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

近期遇到一条颇具信息量的消息。

有位新茶友咨询，他在某个直播间看到，白毫银针的价格能优惠到只卖500块一斤！

不过，这么便宜的银针，是真是假呢？

看到这，没有急于回答。

现在，哪怕是福鼎低海拔的茶园，也刚开采没多久。

这么短的时间就能做到新茶上市，明显不是福鼎本地的银针。

另外，从对方给出的价位看，也明显有假。

500一斤的银针，说句实在话，连请人采茶的工价都不止。

天下没有免费的午餐，而天下更是没有亏本的买卖。

如此远远低于市场行情的“白毫银针”，显然有猫腻。

《2》

白毫银针的价格贵，存在一个众所周知的原因。

它需要动用数万颗茶芽才能制出一斤成品。

平均下来，要采够5斤左右的茶青，才能做出1斤成品茶。

而在春茶季里，采够这5斤白毫银针的茶青⁠，还真的不是一件容易事。

因为采茶芽，仅限人工采摘。

人手采茶，才能确保娇嫩的茶青免受损伤，确保完整。

要不然一刀切，直接拦腰截断。

那些只剩半截的茶芽，不仅卖相不佳，还会影响后期的萎凋与干燥！

再说了，春季到了，茶树发新芽是一件自然而然的事。

但茶树发芽方向，却不是统一的。

包括茶树顶端发芽、侧枝出芽、以及部分被叶片挡住的腋芽等。

这决定了采茶时，颇为耗费眼力。

采茶时，要提前瞄准目标，才能顺利采下完整又漂亮的芽头。

《3》

开篇已经提了，做白毫银针，平均要5斤茶青出一斤成品。

但采茶时，就算上午工作，下午也工作。

争分夺秒，抓紧时间去采摘。

中午休息时，仅是在茶园边上吃点干粮，喝点热水，补充能量。

采一整天，每人每天能顺利采下3-4斤茶青，已经很不容易。

因为，采茶的效率受限于诸多因素限制。

比如，茶⁨芽大小不同。

受到不同茶树品种的影响，茶树新生芽头，大小有别。

举个例子 ，将云南大叶种的茶芽采下来，制成月光白（按照白茶国标，并非白毫银针）。

论采茶过程，月光白的茶芽，芽身弯曲，个头偏大，整体要比采福鼎大白茶的芽头要轻松一些。

因为前者的茶芽个头更大，更壮硕。

同样采3斤茶青，采茶所需人工与时间，不是一回事。

像剥瓜子仁，大颗粒的瓜子，果仁剥起来肯定要更轻松。

比如，天气影响。

上茶山采茶，纯属户外工作。

受限于“十不采”的要求，假设当天请了10位采茶工去采茶，但上午刚采了半天茶后。

一到午后，天色转阴，迎接着下起大雨。

下雨天出不了工，只能白白耽搁。

比如，茶树发芽密度影响。

每年春茶季，刚开始开采的那几天。

很多茶树枝梢间的新芽，萌发状态不一，只有少部分能达到茶芽饱满的适采状态。

遇到茶树发芽不密，稀稀疏疏的情况，采茶时需要“挑着采”。

采下这枝丫的两、三颗肥芽后，还得再往前看，仔细用目光找寻才能继续采摘。

这样一来，同样采一斤茶，难度会更高。

又比如，茶园管理方式影响。

台地茶的采茶，因为茶树经过修剪，种植成规模集中，相对容易一些。

到了抛荒茶园，茶树们没有修剪，长得很高。

许多高处的芽头，需要压枝采。

即，将枝条压低，才能顺利采下。

如果是藏在深山的荒野茶，分布零零散散。

找到熟悉山路的人带路进山后，荒野茶树与松木、芒草、不知名的灌木杂草混生，采茶时很费劲。

且由于荒野茶树分布零散，不成规模。

刚采完这一片，又要转移阵地，再徒步走到下一片才能继续采茶。

采一天茶，光是耗费在脚程的时间就不少。

这样的采茶成本，决定了荒野银针的价格不会便宜！

《4》‎

亲自去茶山体验一番后，你会发现，采茶是一件很辛苦的户外工作，很考验耐力。

尤其是采银针的时节，还处于早春。

春寒料峭，赶上倒春寒时，更是冷飕飕的。

风一吹，冷得冻人。

站在茶园里，忍受着寒风，伸着手，弯着腰，不断采茶。

一连工作好几个小时后，累到腰酸、腿疼、手酸，不可避免。

由于是户外工作，风吹、日晒、蚊虫干扰、树枝划伤、忍受饥饿等情形，在所难免。

如果没有一定压力，很难坚持下来。

网络上看到的那些，少女采茶、美女采茶、小姐姐采茶的美照，基本是摆拍宣传罢了。

真正到了茶山，你会发现参与采茶的主力，绝大多数是双手粗糙的阿姨与叔叔。

虽然这些年，白茶的行情变好。

由于白毫银针的茶青价高，能吸引来部分年轻一代的采茶群体。

但占据采茶主力的，依旧是朴素的劳动者，并非衣着光鲜，浓妆艳抹的摆拍一族！

考虑到采茶不易，春茶季请人采茶，以今时今日的用工行情，工价不会太低。

平均下来请人采一整天茶，包吃饭，工价要到300一天也算常事。

最后，再来算一笔经济账。

请人采一天茶，每人每天未必能保质保量，采下完整5斤白毫银针的茶青。

所以，最终成品只卖500块的白毫银针，连采茶工的人工支出都做不到平账，不论怎么说都不现实！

《5》

白毫银针的制茶成本，不止是采茶工费。

还包括很多项目的开支。

茶园管理，需要成本。

从买入茶树幼苗，到种植管理，定期修剪，巡山管理等，都需要耗费时间成本与精力。

如果不是自家茶山，而是到外面收入茶青加工，那么，买茶青的成品也不会低。

将茶青运送到茶厂加工后，也要面临制茶成本。

熟悉白毫银针的茶客都知道，白毫银针的芽头是独特‍的逐层包裹结构。

高山银针的芽头，里里外外加起来，共有5-7层白毫。

类似吃竹笋时，需要逐层剥开，才能取出娇嫩的笋芯。

加工银针时，要想做到尽量不破坏好茶内在的天然养分风味，同时还要做到里里外外烘干，非常考验制茶功力。

按相熟的茶农调侃，入行没有超过5年，都不敢上手做银针。

一旦技术不到家，要么是将芽头表层烘干，但内在没有顺利烘透。

要么是里外全部烘干，但外层出现烤焦痕迹。

要想两头兼顾，很难。

这样的制茶难度，决定白毫银针的制茶成本，也不会便宜。

从萎凋、到烘干，再到后期拣剔，全程都要耗费不少人力。

算下来，烘干到位的白毫银针，哪怕是普通的新茶，平均市场价也要以千元为单位。

高山银针、头采米针、有机银针、抛荒银针、荒野银针等情形，价格又要根据具体情况，略微上浮。

《6》

最后，白毫银针的制茶成本，远不止这些。

除了采茶工的工资、茶园管理成本、茶厂维护成本、请制茶师的费用。

还要算上包装费用、运输费用、以及规范仓储支出等。

不管从哪个角度看，促销优惠之后只要500一斤的“白毫银针”，真实来源难以考究。

是福鼎银针的概率，极低。

茶叶实物是否标准的粗壮饱满、白毫密披的茶芽？难说。

是否存在工艺缺陷？待定。

是不是一早就存坏变质，才会拿出来促销？也存在这个可能性。

不论怎么说，事出无常必有妖。

为避免踩坑被骗，这样的低价银针，敬而远之为好！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。